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Artichauts A la croque au sel

Préparation : 30min

Cuisson : 0min

Pour 4 personnes : 8 à 10 petits artichauts nouveaux, dits "poivrade" - 2 citrons - 1 bol de vinaigrette - sel et poivre du moulin.

 

Coupez les tiges des artichauts et lavez-les avec soin à l'eau courante. Arrachez les premières feuilles extérieures et épluchez le fond de chaque artichaut avec un petit couteau. Procédez comme s'il s'agissait de peler une pomme. Citronnez le fond au fur et à mesure.
Pour la présentation, coupez le haut des feuilles avec des ciseaux, puis coupez chaque artichaut en quatre, dans le sens de la hauteur. Enlevez le foin. Déposez les quarts d'artichauts dans de l'eau froide citronnée. Laissez-les reposer pendant 15 min. Égouttez-les et présentez-les accompagnés de pain, de beurre, de sel, de poivre et de vinaigrette. Le panier des mamans vous souhaite un bon appétit…

Astuce : Si vous préférez les manger chaud vous pouvez les passer au barbecue : en les coupant en deux dans le sens de la longueur, un peu de sel de poivre, d’ail, un filet d’huile d’olive.

Source : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/artichauts-croque-sel.fr