RECETTES... CUISINEZ NOS PRODUITS DE SAISON
Chaque semaine de nouvelles découvertes gustative

Blettes Au Gratin

Préparation : 25min

Cuisson : 55min

Pour 6 personnes : 1 gros pied de Blettes - 150 g de beurre - 4 Gousses D'ail - 2 dl de crème - 8 œufs - 1 pincée de noix muscade râpée – sel/poivre.

Coupez la partie verte des feuilles de Blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets.
Faites bouillir une casserole d'eau, salez-la, mettez-y les côtes de Blettes à cuire 25 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps, faites fondre 40 grammes de beurre; jetez-y les feuilles de Blettes hachées, salez et poivrez légèrement; couvrez le récipient et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.
Epluchez et écrasez l'ail.
Cassez les œufs dans une jatte; ajoutez-y la crème, la noix muscade, l'ail, du sel et du poivre, battez en omelette.
Egouttez les côtes de bettes; retirez les feuilles de Blettes étuvées du feu; incorporez-y la moitié du reste du beurre.
Enduisez un plat à gratin avec 15 grammes beurre; coupez le reste en petits morceaux.
Recouvrez le fond du plat de côtes de Blettes ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles de bettes hachées; recommencez jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de côtes de blettes; arrosez le tout avec les œufs battus; faites cuire 30 minutes à four chaud.
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson. Le panier des Mamans vous souhaite un bon appétit…