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Pour 2 personnes : 1 courgette - 2 tomates - 50g de parmesan en copeaux - jus de citron - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel/poivre.
Découpez la courgette en rondelles très fines et disposez-les sur des assiettes. Coupez également les tomates en fines rondelles. Intercalez les tranches dans les assiettes : courgettes, tomates et inversement.
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus d'un citron. Salez et poivrez légèrement.
Arrosez-en le carpaccio et laissez mariner le tout au réfrigérateur pendant 30 min.
Avant de servir, répartissez des copeaux de parmesan sur les assiettes. Servez.
Le panier des Mamans vous souhaite un bon appétit…
Source : http://www.monregimeperso.fr/
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