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Pour 6 personnes : LEGUMES : 1 belle carotte ou 2 petites – 1 courgette – 1 poireau – 2 ou 3 échalotes / PATE : 100g de farine –2 œufs - 10 cl de lait tiède – ½ sachet de levure (environ 5g) - 5 cl d'huile d'olive - sel/poivre.
Eplucher courgette et carottes, les râper (râpe gros trous). Emincer les échalotes et le poireau.
Faire chauffer une cuillérée à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir sans les faire dorer les échalotes (translucides), ajouter le poireau puis après quelques minutes les carottes. Laisser cuire à feu doux quelques minutes puis ajouter la courgette. Les légumes doivent perdre leur croquant sans dorer. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
Mélanger les œufs et la farine additionnée de la levure. Ajouter le lait tiède et l'huile d'olive. Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans un plat huilé, faire cuire 30 mn environ à thermostat 7 (210°C).
Le panier des Mamans vous souhaite un bon appétit…
Astuces : on peut rajouter du gruyère râpé et de la muscade, à la manière d’un cake aux légumes ou en muffins (8 portions avec cette recette). Idéal en accompagnement.
Source : http://www.marmiton.org
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