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Pour 4 personnes : 500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots) - 150 g de sucre - 25 cl de lait - 3 œufs - 30 g de farine - 15 g de beurre ramolli - 1 gousse de vanille - des amandes effilées (facultatif). - 4 feuilles de menthe (facultatif).
1. Rincez les nectarines, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu doux, à couvert avec du sucre (50 g ou moins selon votre goût). Séparez les blancs et les jaunes de 2 œufs : réservez.
2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte. Battez les 2 jaunes avec un œuf entier et 50 g de sucre. Ajoutez la farine et le beurre puis incorporez le lait petit à petit en remuant constamment.
3. Versez la crème dans une casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.
4. Montez les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Préchauffez le four en position grill à 180°C. (Thermostat 6).
5. Déposez une couche de crème puis une couche de fruits dans 4 petits ramequins (on peut également utiliser un unique plat à gratin).
6. Couvrez avec une couche de blanc en neige, décorez avec des amandes effilées (facultatif) et enfournez 5 minutes jusqu'à ce que la meringue brunisse.
Le panier des Mamans vous souhaite un doux moment sucré…
Source : http://www.linternaute.com
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